Con el aguacate de protagonista

Aunque nuestra temporada del aguacate es en junio, gracias a la globalización comercial podemos encontrarlo en el mercado casi todos los días. Ahora le compartimos varias maneras de comerlo.

CREMA DE AGUACATE

Ingredientes:

1 aguacate maduro, pelado y cortado en trocitos

2 tomates grandes pelados y picados

1/2 taza de cebolla picada

jugo de limón, al gusto

3 ramitas de cilantro, picados

sal y pimienta al gusto

salsa de ají al gusto

Procedimiento:

Combine todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sirva acompañado de vegetales cortados en lascas finas, tostones o galletas saladas.

Con el aguacate de protagonista

Tostadas integrales con aguacate, toque de sal gruesa y limón.

SOPA DE AGUACATE

Ingredientes:

2 aguacates maduros,

cortados en trocitos

1/2 taza de cebollines verdes, picaditos

1/2 taza de crema de leche

4 tazas de caldo de gallina

o de pollo

1-1/2 cdtas. de fécula de maíz

1/2 cdta. de nuez moscada, molida

jugo de 1/2 limón

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

En una licuadora combine el aguacate, los cebollines, la crema de leche y el caldo, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Aparte, disuelva la fécula de maíz en un poco de agua fría, añada a la sopa caliente, poco a poco, sin dejar de revolver. Agregue la nuez moscada y el jugo de limón. Sazone al gusto y sirva.

AGUACATE RELLENO DE ARROZ

Ingredientes:

1/2 aguacate sin piel ni semilla

unas gotitas de jugo de limón

sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

2 cucharadas o 3 de arroz cocido

1/2 cdta. de cebolla picada finamente

2 cds. de tomate sin piel ni semilla

1 cda. de pepino picado sin piel

1 cda. de lechuga finamente picada

1 cda. de mayonesa

sal y pimienta al gusto

perejil picado o cilantro para decorar

Procedimiento:

Pele el aguacate a y retire la semilla, aliñe levemente con el jugo de limón y rocíelo con sal, colóquelo en un bol con tapa y guárdelo en la nevera hasta el momento de servir y rellenar. Aparte, combine en un bol profundo todos los ingredientes del relleno, añada la mayonesa, mezcle y salpimiente al gusto. Rellene el aguacate y decore con perejil o cilantro, sirva sobre una cama de lechuga.

Con el aguacate de protagonista

AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes:

1 aguacate maduro, picado por la mitad y sin semilla

1 lb. de camarones jumbo

1 cebolla violeta picada finamente

1 pimiento rojo, picado finamente

1 pimiento verde, picado finamente

1/2 tz. de cilantro bien cortado

sal y pimienta al gusto

1/2 cda. de mostaza

1/2 cda. de mayonesa

1 cda. de aceite de oliva

el jugo de 1 limón

Procedimiento:

Una vez los camarones estén limpios, sin cascarón y hervidos, vierta en un bol grande donde aliñará con el jugo de un limón, añada el aceite de oliva, la mayonesa, los pimientos, la mostaza, el cilantro y salpimiente al gusto. Mezcle bien y deje reposar en la nevera por media hora. Luego sirva sobre la mitad de un aguacate maduro.

AGUACATE CON ENSALADA DE CANGREJO 

Ingredientes:

3 o 6 aguacates, según tamaño

1 lata de 16 ozs. de carne de cangrejo

1 cebolla violeta picada en trozos pequeños

1 pimiento rojo cortado en trozos

1 pimiento verde cortado en trozos

aceitunas negras, picadas por la mitad

2 cucharadas de jugo de limón

1 yema de huevo

1/4 de litro de aceite de semillas de uvas

1 cdta. de mostaza

1 cda. de vinagre

1 cdta. de paprika

1 pizca de pimienta cayena

Procedimiento:

En un bol grande prepare la carne de cangrejo con los pimientos, la cebolla y las aceitunas, sazone al gusto.

Aparte, prepare una mayonesa con una cucharadita de mostaza, la yema de huevo, el cuarto de litro de aceite de semillas de uva, la cucharada de vinagre, la sal y una pizca de pimiento cayena y mezcle vigorosamente hasta que logre tener la consistencia de mayonesa. Deje reposar.

Volviendo a los aguacates, córtelos por la mitad y retire la semilla sin que se estropee la piel. Retire la mitad aproximadamente de la pulpa y córtela en trozos pequeños en forma de dados; luego mézclelo con la carne de cangrejo y rocíelos con el jugo de limón para evitar la oxidación del aguacate.

Mezcle la mitad de la mayonesa con la carne de cangrejo cuidando de no aplastarlos. Rellene los aguacates con esta mezcla y espolvoree con paprika al gusto.

AGUACATE CON SALSA DE QUENEPAS

Ingredientes para la salsa:

1 libra de quenepas

1/2 galón de vinagre blanco

2 cebollas medianas cortadas

en trozos finos

2 tazas de tomate y picados en cubitos

1/2 taza de cilantro, bien picado

1/2 taza de recao, bien picado

4 o 5 ajíes bien picados

2 dientes de ajo machacados

sal y pimienta al gusto

1/2 taza aceite de oliva

Procedimiento:

Cocine las quenepas con el vinagre para extraer su sabor por aproximadamente 15 minutos en una olla mediana. Cuele y deje enfriar.

Aparte, mezcle las cebollas con los tomates, cilantro, recao, ajíes, ajo y aceite de oliva y mezcle. Aparte, en un tazón que pueda usar el batidor de mano, bata el vinagre de quenepas con el aceite de oliva hasta lograr que se mezclen bien. Coloque en una botella de aceites para usar en la mesa.

Ingredientes para los aguacates fritos:

2 aguacates maduros, cortados en

trozos de una pulgada, sazonados

con sal, pimiento y limón

1/2 libra de harina de maíz

1/2taza de orégano (seco o fresco)

1/2 taza de tomillo (seco o fresco)

1/2 taza de albahaca (seca o fresca)

sal y pimienta al gusto

harina todo uso

2 huevos batidos

aceite vegetal para freír, tanto

como sea necesario

Procedimiento:

En un platón bastante llano vierta la harina para todo uso. Aparte, en otro platón bastante llano vierta la mezcla de los huevos batidos. Y en otro platón aparte, mezcle la harina de maíz con el orégano, el tomillo y la albahaca y sazone al gusto. Coloque los platones uno al lado del otro en el mismo orden que los prepare. Una vez todo organizado pase los aguacates por la harina de todo uso, luego páselos por los huevos batidos y finalmente por la mezcla de harina de maíz. Empane bien y luego fría en aceite a una temperatura de 350˚F por un minuto. El aceite debe estar caliente para evitar que el aguacate se deshaga. Sirva con la salsa al lado y acompañe con camarones salteados en ajo, o con su corte de carne favorito.

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