ruta lechon

La crisis pandémica de covid-19 provocó —por decirlo de alguna manera— que los dueños de lechoneras alrededor del País se activaran; incluso, han abierto todo tipo de negocio con el rico lechón asado como protagonista. ¡Sí! Desde puestos bien construidos en áreas urbanas; a la orilla de la carretera en el interior de la Isla, y hasta ‘foodtrucks’ en parques especializados en este tipo de negocio.

Las opciones son muchas… y como es costumbre en EL VOCERO de Puerto Rico desde 1997, a continuación, compartimos nuestra Ruta del Lechón, una guía de lechoneras donde se presenta la ubicación y detalles de la oferta culinaria de estos sabrosos puestos de comida criolla.

BAYAMÓN

•Lechonera El Pitirre, (787-374-0061) Carr.167.

Además de cerdo del País, venden arroz con gandules, guineítos en escabeche, variedad de viandas, gandinga, ensalada de papa, amarillos, arroz blanco, habichuelas, patitas de cerdo y pavochón. Abierto de viernes a domingo de 9:00 a.m. a 3:00 p.m.

CAGUAS

•El Mejor Lechón Relleno, (787-399-5710) Bo. San Antonio de Caguas, Carr. 175 km1.1.

Lorenzo López y su familia trabajan cenas para fiestas por encargo. Arroz con gandules, yuca, lechón y morcilla son algunos de sus ofrecimientos. Servicio personalizado.

CAROLINA

•Lechonera Gaby (787-230-6966) en la avenida Campo Rico, Bloque 1-B, Lote 5.

El lugar se ha dado a conocer por el jugoso pernil asado, al que puedes acompañar con batata, arroz con gandules y ensalada de papas, entre otros. También elaboran un pollito asado para chuparse los dedos.

CAYEY

Restaurante El Cuñao, (787-263-0511) Carr. 1, kilómetro 65.5 en el Barrio Pedro Ávila.

Además del lechón asado podrás encontrar: pavochón, pollo asado, gandinga, cuajito, bacalao guisado, fricasé de cabrito, arroz con gandules y con habichuelas, batata, ñame y guineítos. Abierto los siete días de la semana, de 7:00 a.m. a 6:00 p.m.

• Los Amigos, (787-286-1917) Autopista Luis A. Ferré, Carr. #184, salida de Guavate.

Desde temprano en la mañana el lugar abre para servir desayuno. Además del rico lechoncito, el visitante podrá saborear arroz con gandules, pasteles de masa, morcillas, longaniza de pollo, guineos hervidos, guineítos en escabeche, batata, yuca al mojo, tostones, mofongo, amarillo, tembleque, arroz con dulce y flanes. Otra de las especialidades del lugar es el café prieto.

Abierto 6:00 a.m. a 8:30 p.m.

• El Nuevo Rancho, (787-286-0265) Carr. 764, kilómetro 28 en el cruce de Guavate.

Además de lechón, suelen tener disponible pollo asado, cuajito, gandinga, arroz con gandules, y gran variedad de viandas y postres típicos.

Abierto los siete días de la semana, de 7:00 a.m. a 7:00 p.m.

GUAYNABO

•Lechonera El Rancho de Apa, (787-789-4706) en la Carretera 173, kilómetro 6, hectómetro 2, Barrio Hato Nuevo, en Guaynabo.

Su propietario Luis “Apa” Ramos deleita a sus asiduos visitantes con el rico lechón asado, cuyo sabor ha provocado que hasta el gurú culinario Anthony Bourdain viajara a Puerto Rico para comer el lechoncito asado que prepara este maestro asador, y presentó su técnica en el programa de televisión “Anthony Bourdain: Parts Unknown” que se transmite por CNN.

Además del rico lechón asado, tienen disponible: gandinga, arroz con gandules, con longaniza y con habichuelas; pasteles de masa y cerdo, morcillas, yuca al mojo, y ensaladas de coditos y de papa, entre otros.

Abierto los sábados y domingos, desde las 10:00 a.m. hasta las 3:00 p.m.

Dado a la demanda de este menú se recomienda llamar antes.

•Lechonera El Paso, (787-633-8100) Carr.173 Km. 29.5 en el Bo. Hato Nuevo, en Guaynabo.

La especialidad de la casa es el lechón relleno de arroz. Mayormente, se prepara con gandules por ser el plato típico de las Navidades boricuas. Sin embargo, lo trabajan relleno de arroz con habichuelas rojas o negras, arroz con tocineta, entre otras variedades.

Además, ofrecen pastelillos rellenos de morcilla y los platos tradicionales de las festividades, incluyendo el pavochón y variedad de postres.

Es un negocio familiar de tercera generación que el próximo 8 de diciembre, celebra 70 años de operar ininterrumpidamente. Su fundador, Lorenzo López, hoy tiene 96 años de edad.

LARES

•Lechonera Rancho T, (787-201-8148; 787-201-8086) Carr. 111 intersección 129, en la salida de Lares hacia Arecibo.

Hace casi tres décadas que la lechonera se estableció y hace más de dos años que el matrimonio Marrero Ruiz tomó el control del lugar. Además del lechón asado del País, venden morcilla, arroz con gandules, yuca en escabeche, guineítos verdes, hervidos, ñame y batata, entre otros.

Abierto los siete días de la semana, de 8:00 a.m. a 7:00 p.m.

NARANJITO

•Lechonera Otero (787-675-0601) Al estilo de ‘foodtruck’, el lugar ofrece el rico lechoncito asado que puedes acompañar con arroz con gandules, morcilla, guineos o yuca.

También tienen disponibles ofertas para almuerzo.

SAN GERMÁN

•Lechonera Figueroa, (787.873.1080) Carr.102, km. 38.5, Barrio Minillas.

Con más de dos décadas de establecido, el lechón no se asa en una vara, sino que se hace al horno con una fórmula de adobado especial y secreta de don Samuel.

Completa la oferta gastronómica del lugar, el arroz con gandules, el arroz blanco con granos, los gandules guisados, variedad de viandas hervidas del País, fricasé de ternera, panza de res y gandinga, entre otros.

SAN JUAN

•El Cuerito de la 15 (787-406-0101) Calle Monserrate #751, Santurce.

Lechonera que asa el rico lechón al carbón los sábados y domingo y abre al público a las 11:00 de la mañana.

El lugar se ha convertido en un ‘spot’ familiar al aire libre. Tienen disponible la opción de ordenar ‘to go’.

Además del rico lechón, tienen disponible para la venta arroz con gandules y con tocino; habichuelas con patitas de cerdo, morcilla, pastel al caldero y más.

•Lechonera Junior & El Artesano (787-375-6674) en la Plaza del Mercado en Río Piedras, área de la plazoleta, local L-03.

El lugar se ha dado a conocer por el rico sabor del pernil asado, al que puedes acompañar con arroz con gandules, batata o guineo y morcilla.

•Lechonera El Cuerito Tostao, (787-585-1717) calle Eleanor Roosevelt #243, en San Juan.

Para esta temporada navideña el lugar ofrece diariamente, además del cerdo, rico pollo y pavo asado; viandas, batata, pasteles de yuca, arroz con gandules y arroz blanco con habichuelas; amarillos, tostones y las famosas alcapurrias de lechón asado que son de su autoría.

Para los amantes del cuajito, el lugar lo tiene a la venta solamente durante el fin de semana.

Otro acierto de la lechonera es la variedad de flanes que tienen disponibles, desde los tradicionales de coco, queso, calabaza y almendras, hasta de batata, limón, pistacho y coquito.

Abierto los siete días de la semana, de 11:00 a.m. a 7:00 p.m., de lunes a jueves; los viernes hasta la media noche, los sábados hasta las 7:00 p.m. y los domingos cierran a las 10:00 p.m.

•El Jibarito, (787-725-8375) localizado en la calle Sol del Viejo San Juan.

Desde su apertura en 1977, este restaurante se ha dedicado a ofrecer a locales y turistas una buena muestra de la comida tradicional puertorriqueña durante todo el año.

Uno de sus platos más solicitados es el “Plato Navideño” que incluye pernil al horno, arroz con gandules, pasteles y morcilla.

Abierto los siete días de la semana.

TRUJILLO ALTO

•Lechonera JJ (787-930-2266) Carr. 846 Km. 1.4 (Frente a La Antena Mini Market).

Además del rico lechón asado que venden por libra, el lugar tiene disponible combos de cuajo con morcilla y batata, de lechón asado con arroz con gandules, de chuleta a la jardinera y de bacalao en salsa, que podrás acompañar con arroz blanco con habichuelas, batatas, morcilla, guineos hervidos y ensalada de papas o de coditos.

•Angelito’s Place (787-755-2434, 787-203-8349) Carr. 175, kilómetro 4.8 en el Barrio Carraízo.

Por décadas el lugar se ha hecho famoso por su rico lechón asado que sirven acompañado de arroz con gandules, pasteles de masa, morcilla, batata y guineítos, entre otras delicias criollas.

Abierto los siete días de la semana, de 8:00 a.m. a 5:30 p.m.

•Lechonera El Pino (787-760-4140) Carr. 175 kilómetro 4.6 en Carraízo.

Además del lechón asado, el lugar se ha hecho popular por su sabroso arroz con gandules y la yuca al mojo. Sirven, además, pollo asado y gandinga, entre otros.

Abierta de lunes a domingo, de 10:00 a.m. a 7:00 p.m.

•Lechonera la Casita de David, (787-636-0619) Carr.175, Km 4 Bo. Carraízo Trujillo Alto.

Adicional al lechón asado, pavo, pollo y morcilla que sirven a diario, el establecimiento, con más de tres décadas de operación, se destaca por servir arroz blanco con tocino y gandinga del País, así como cuajito guisado y suculentos pasteles.

Este rincón gastronómico es atendido por su propietario y fundador David Colón, quien garantiza el buen servicio al cliente.

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Editora de revistas Mírame Siempre, Bienestar Total, Secciones Especiales y Suplementos. Graduada de la Escuela de Comunicación Pública de la Universidad de Puerto Rico. Cuenta con más de 30 años de experiencia en periodismo local e internacional.