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GASTRONÓMICO >Temas Culinarios

Lo que no sabías de la cerveza

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Dia Nacional de la Cerveza

No existe nada mejor que tomar una cerveza bien fría en un día de ¡mucho calor!

Además de saber que la cerveza baja la temperatura corporal y abre el apetito —estimula las papilas gustativas— es importante que sepas que ella es el resultado de la combinación de agua, malta, levadura y lúpulo. Aunque en esencia todas las cervezas se elaboran partiendo de estos ingredientes básicos, la realidad es que existen tantos tipos de cerveza como la imaginación permita, porque el producto final dependerá de las propiedades de cada uno de los ingredientes usados para su creación. A esto se suma la integración de otros productos —fuera de los básicos— que aportan a la cerveza mayor frutocidad o amargor.

ANTES DE TOMARLA

• Si necesitas descongelarla debes dejarla a temperatura ambiente siempre y cuando sea fresco. El cambio drástico

de temperatura podría provocar que al descongelarse pierda sus componentes y su elegancia.

• Sirve la cerveza en un ‘mug’ o una jarra antes de tomarla, para que libere el bióxido de carbono de su contenido.

Así podrás disfrutar de tomar varias cervezas sin sentirte “empachado”. La cerveza servida en ‘mug’, jarra o

‘pilsner’ debe presentar una pulgada de espuma firme. De no presentarla, significa que está pasada de tiempo.

Descártala inmediatamente porque una cerveza dañada podría ocasionar intoxicación en el organismo y hasta la muerte.

cerveza

DURABILIDAD

El proceso de elaboración de la cerveza determina su durabilidad, por ejemplo:

ALE PALE. Su duración puede extenderse hasta 180 días.

STOUT. Cerveza negra que puede durar hasta 180 días.

PORTER. De color entre pálido y caramelo tostado, que puede durar hasta 180 días.

LAGER/PILSNER. Cerveza rubia, ligera y fresca cuya durabilidad se encuentra entre los 95 a 120 días.  

WEISS BEAR. Cerveza de trigo, que se toma en copa especial que se llama Hoffman y se refuerza con una onza y media de sirope de frambuesa, con hasta 180 días de durabilidad.  

DE BARRIL. La cerveza que no es pasteurizada (aunque sí es homogeneizada) y tiene vida corta y limitada, y es filtrada. Su vida útil es de hasta 45 días.

cerveza

Para asegurar la calidad de la cerveza, es importante guardarla en un lugar fresco y oscuro. 

SABER GUARDARLA

El lugar de almacenaje es importante para asegurar la calidad de la cerveza, la temperatura debe estar entre 40° F y 70° F; ser oscuro y con humedad relativa al ambiente, y no puede estar en presencia de otros productos de olores fuertes (como cebollas, ajos y mariscos), entre otros. Tampoco debe experimentar cambios abruptos de temperatura, no puede estar expuesta a los rayos del sol ni a la luz fluorescente, (porque los rayos solares afectan la botella a través del cristal).

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