Emergency food

Los desastres naturales pueden ocurrir sin advertencia, si desconoces como preparar tu alacena con alimentos no perecederos, no te preocupes. Es mucho más sencillo de lo que piensas.

¿Cómo me preparo para una emergencia?

Muchas cosas en las que dependemos diariamente podrían no funcionar durante una emergencia. Quizás no tenga teléfono, o haya un corte de agua y electricidad que le impidan cocinar sus alimentos de la manera habitual. Puede que tenga que usar alimentos fríos o alimentos que no requieren refrigeración hasta que termine la emergencia.

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¿Cuánto duran los alimentos en la nevera?

La comida en su refrigerador se mantendrá en buenas condiciones por un máximo de 12 horas, y en el congelador durante uno a dos días (48 horas), siempre y cuando sólo los abra cuando prepare las comidas. Es mejor que consuma primero los alimentos del refrigerador y congelador, antes que los alimentos que no necesitan refrigeración.

A CONTINUACIÓN, SUGERENCIAS NUTRICIONALES IMPORTANTES ANTE UNA EMERGENCIA:

1- Las frutas y vegetales frescos tienen una vida aproximada de 3-5 días sin refrigeración. Aquellos que tengan cáscaras gruesas como las chinas y manzanas pueden incluso durar unos cuantos días adicionales.

2- Las viandas pueden durar hasta 7 días sin ningún tipo de refrigeración.

¿Cómo preparo comidas nutricionalmente balanceadas durante una emergencia? Incluye los siguientes alimentos sugeridos.

DESAYUNO

• Fruta (enlatada en su jugo o agua, empaques individuales o pouch), jugo 100%

• Galleta, pan o cereal (caliente o listo para comer)

• Alimento proteico (pollo o pavo enlatado en agua; mantequillas de nueces)

• Leche o bebida vegetal: UHT, ESL (Extended Shelf Life) o en polvo

• Café instantáneo, té o cacao en polvo

• Agua

ALMUERZO O CENA

• Alimento proteico (quinoa, habichuelas, lentejas, garbanzos, soya texturizada, pollo, pavo, pescado enlatadas)

• Viandas, arroz, papas, plantillas o pan

• Vegetales enlatados

• Fruta (enlatada, empaques individuales o pouch), jugo 100% o frutas secas

• Leche o Bebida vegetal: UHT, ESL (Extended Shelf Life) o en polvo

• Agua

MERIENDAS

• Fruta (enlatada, empaques individuales o ‘pouch’), jugo 100% o frutas secas

• Galleta o barra de cereal (empacados listos para comer)

Cheese spread, mantequilla de maní, nueces, semillas

Popcorn o palomitas de maíz

• Puré o jaleas

• Agua

PARA PREPARAR Y SERVIR ESTAS COMIDAS SE NECESITA EL SIGUIENTE EQUIPO:

• Estufa de gas

• Abridor de latas, de mano

• Ollas y sartenes

• Utensilios para cocinar y servir

• Platos, vasos y cubiertos desechables

LISTA DE COMPRAS SUGERIDAS:

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CEREALES Y FARINÁCEOS

  • Cereales calientes (ej. avena, Farina, Maicena)
  • Cereal listo para servir
  • Viandas (ej. papas, yautía, malanga, ñame, batata)
  • Arroz
  • Pasta integral (ej. coditos, espagueti)
  • Pan integral
  • Tortillas de maíz o trigo
  • Galletas
  • Granola
  • Papas majadas instantáneas



 

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PROTEÍNAS

  • Legumbres o habichuelas (ej. Rojas, rosadas, negras, lentejas, guisantes, garbanzos)
  • Nueces y semillas (ej. almendras, maní, semillas de girasol)
  • Soya texturizada
  • Atún o sardinas enlatadas
  • Pollo o pavo enlatado en agua
  • Salmón enlatado

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FRUTAS

  • Frescas (ej. china, manzanas, peras, guineos)
  • Puré de frutas o jaleas
  • Frutas secas (ej. pasas, ciruelas)
  • Coco
  • Jugos 100% (ej. manzana, uva, china)
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VEGETALES

  • Frescos (ej. cebolla, zanahorias, pana, tomates, aguacate, berenjena, calabaza)
  • Enlatados (salsa de tomate, aceitunas, maíz, guisantes, habichuelas tiernas, gandules, vegetales mixtos)
  • Frutas secas (ej. pasas, ciruelas)
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LÁCTEOS, BEBIDAS VEGETALES Y MISCELÁNEOS

  • Leche (UHT, Evaporada, ESL Extended Shelf Life)
  • Bebida vegetal en polvo
  • Café instantáneo
  • Agua de Coco

La autora es licenciada en Nutrición y Dietética; y Educadora en Diabetes Certificada (alanamarrero@gmail.com).

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