pollo

En estos días que mucho pasan más tiempo en casa con sus niños, elaborar recetas con pollo es una excelente alternativa.

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

2 tazas de uvas californianas sin semillas

2 tazas de pechuga de pollo cocida

y cortada en cubos

1 taza de pimiento rojo dulce

finamente rebanado

1 taza de pimiento amarillo dulce

finamente rebanado

1/2 taza de vainas de guisantes

chinos cortados diagonalmente

3 cdas. de almendras tostadas

2 cdas. de cebolla verde picada

aderezo de hierbas

Procedimiento:

Combine las uvas, el pollo, los pimientos, las vainas de guisantes y las cebollas. Añada el aderezo y combine.

ADEREZO DE HIERBAS

En un bol combine 1/4 taza de mayonesa baja en grasa, 1/4 taza de yogur plain bajo en grasa, una cucharadita de sal, media cucharadita de mostaza Dijon, media cucharadita de estragón seco, media cucharadita de tomillo seco, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/8 cucharadita de romero seco; mezcle bien.

POLLO CON PERAS

Ingredientes:

2 cdas. de mantequilla

2 cdas. de aceite

6 presas de pollo

sal y pimienta al gusto

2 cebollas picaditas

1 cdta. de azúcar, de canela en polvo y de menta

1 taza de caldo de pollo

3 peras firmes, sin centros, cortadas diagonalmente en ocho pedazos

limón, su jugo y pedacitos de corteza

2 cdas. de azúcar morena

Procedimiento:

En una olla dore el pollo sazonado en mantequilla y aceite. Remuévalo, coloque en molde de hornear y reserve dos cucharadas de la grasa. En el resto de la grasa, cocine la cebolla hasta que esté transparente. Sobre el pollo, coloque la cebolla, la cucharadita de azúcar, la canela, la menta, y el caldo de pollo. Hornee a 350°F. por 40 minutos. Remueva del horno, coloque las peras, añada el jugo y la cáscara del limón. Añada el azúcar. Cubra el molde y hornee por 20 minutos más.

PECHUGAS CON PROSCIUTTO Y QUESO

Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo

1/4 taza de harina

1 cdta. de sal

pimienta negra fresca y molida, al gusto

4 cdas. de mantequilla

2 onzas de rebanadas de jamón prosciutto

4 onzas de queso Fontina, cortado

en rebanadas finas

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de caldo de pollo

1 cda. de Brandy

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350°F. Limpie y seque las pechugas. Rebane cada pechuga en dos o tres filetes. Mezcle la harina, la sal y la pimienta, y empane livianamente cada filete. Caliente la mantequilla en una sartén y cocine los filetes a fuego medianobajo, durante dos o tres minutos, y sin cocinar completamente.

Remueva las pechugas y colóquelas en un molde de hornear. En la misma sartén donde cocinó las pechugas, cocine el vino, el caldo y el Brandy a fuego bajo por cinco minutos, moviendo constantemente y sin dejar hervir.

Sobre las pechugas coloque una rebanada fina de prosciuttoy otra de queso. Vierta sobre estas la mezcla del vino, el caldo y el Brandy, y hornee sin tapar por 15 minutos.

POLLO CON VINO SAUTERNE

Ingredientes:

3 pechugas de pollo hervidas, en poca agua y con 1 cucharadita de sal, cebolla y zanahorias

1 paquete de petit-pois o habichuelas tiernas congelados

3 cdas. de mantequilla o margarina

1/2 libra de setas frescas pequeñas, rebanadas

1/2 cebolla pequeña, picadita

1/2 cda. de pimentón (paprika)

1/2 cda. de orégano seco en polvo

1/2 cda. de salsa inglesa Worcestershire

3 gotas de salsa Tabasco

3 cdas. de harina para todo uso

1/2 taza de vino Sauterne

1 taza de crema liviana (Half and Half)

Procedimiento:

Deshuese las pechugas ya cocidas como por media hora. Reserve una taza del caldo y cuele. Cocine los petit-pois, según las instrucciones del paquete. Caliente tres cucharadas de mantequilla en una sartén y sofría las setas rebanadas y limpias. Remueva las setas de la sartén y reserve. Añada a la sartén la cebolla picadita, la sal, la paprika y el orégano. Luego, agregue la salsa inglesa y las gotitas de salsa Tabasco. Disuelva la harina en un poco de vino y añada con el resto del vino y el caldo de pollo reservado. Mueva hasta que espese a fuego bajo. Refresque un poco. Añada la crema, moviendo constantemente y luego el pollo, las setas y los petit pois, sin dejar hervir. Sirva sobre arroz blanco o acompañado con papas hervidas.

(1) Comentarios

Tom Jones

receta de pollo al vino...una botella de vino blue nun, queso saladito de cabra, un pollo entero, ajo, pimienta, pal de papas para asar, mantequilla...se lava el pollo en agua fria se le qita la grasita que tenga guindando, se sasoza con sal, ajo y pimienta, se abre la botella de vino y tomas una media copa y se la echas adentro de la cavidad pectoral, prendes el horno a 350 y cuando este caliente, pones el pollo en un recipiente de hornear, con la pechuga pabajo cosa que sea lo ultimo que se haga y se mantenga mojadita. Lavas las papas y las envuelves en papel de aluminio y las pones a hervir en agua con dos cucharaditas de sal, tomas un vaso de vino y te lo tomas, pones el reloj para esperar 40 minutos, te tomas otro vaso de vino. A los 40 minutos, sacas las papas del agua jirviendo y las pones en el horno con el papel de aluminio medio abierto, pones el reloj para 25 minutos mas...Tomas otro vaso de vino y te lo tomas...en 20 minutos apagas el horno y lo dejas descansar por 5 minutos, tomas otro vaso de vino, sacas el pollo y las papas, las sirves y te las jampeas con el ultimo vino que quede. Si se acabo el vino, puedes sustituir por una cerveza bieeen fria, ron o pitorro!

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