1919

Combinando los placeres de la buena mesa y el buen vino, el Condado Vanderbilt Hotel y su restaurante insignia, 1919, presentan las próximas veladas gastronómicas Wine Dinner Series, dedicadas a la cocina de los Estados Unidos en el mes de julio y de Italia en agosto.

Para ambas ocasiones, cada plato y cada sorbo de vino, ha sido conceptualizado por el equipo culinario del hotel, capitaneado por el chef ejecutivo Juan José Cuevas, para destacar lo mejor de la gastronomía de ambos países.

La cita culinaria será el viernes 23 de julio de 2021, a las 6:00 p.m., cuando los sibaritas degustarán la selección de platos y vinos de los Estados Unidos. El exquisito menú de cinco platos iniciará con canapés variados servidos junto con Joseph Perrier, Brut Nature, Champagne, NV. Para el primer plato habrá vieiras calientes con caviar Osetra, rúcula y emulsión uni de langosta en compañía de Paul Lato, Chardonnay, Santa Barbara, California, 2017.

Salmón Ora King, con lentejas beluga negras en jus de hojas de parmesano y curry pareado con el Maggy Hawk, Pinot Noir, Anderson Valley, California, 2018 será el segundo plato; seguido de pasta ‘gnocchetti’ con ragú de cordero local, ají dulce en escabeche, parmesano de Grau rojo y pesto cetarese con el Suno, Pinot Noir, Shea Vineyard, Willamette Valley, Oregon, 2017, como tercero.

Para el cuarto plato se servirá un corte de prime ribeye con fricasé de garbanzos, jus de trufas y champiñones orgánicos, acompañado de Andrew Hill, Cabernet Sauvignon, Champoux Vineyard, 2017.

Como cierre, el quinto plato constará de queso artesanal, mantequilla de calabaza, arepas de coco, queso cheddar y queso gouda Pleasant Ridge Reserve, Beemster, añejado por 18 meses, junto a Mt. Brave, Mount Veeder, Napa Valley, 2017.