Momento del corte de cinta en la inauguración de Plaza Carolina.

Momento del corte de cinta en la inauguración de Plaza Carolina. >Suministrada

Tras la inversión de $210,000 y la creación de 15 empleos directos y ocho indirectos, inauguró en la Isla el segundo restaurante Pasta to Go, en un espacio comercial de 800 pies cuadrados en el ‘food court’ de Plaza Carolina.

El diseño de este Pasta to Go lo realizó el arquitecto Enrique Jiménez Podesta, presidente de Rocca Arquitectura. Desde que los inversionistas alquilaron el espacio, Pasta to Go estuvo unos ocho meses en desarrollo; cinco de los cuales fueron de construcción.

“Desde que mi hija empezó a comer, en todos los lugares que visitábamos pedía pasta. Cuando comenzamos a viajar como familia también nos pedía pasta en todos los lugares y lo que siempre te encuentras en esos tours de viaje son establecimientos de comida rápida de pizza, hamburgers o pollo. Nunca puedes comer pasta de manera rápida” explicó Luis González, uno de los socios del concepto.

En este restaurante, los comensales tienen disponible cervezas, café, ensaladas y la variedad de pastas.

El concepto de Pasta to Go es que el invitado crea su propia pasta, en pasos sencillos: selecciona el tipo de pasta, que puede ser regular, integral o ‘gluten free’ en una de estas variedades: rotini, lazo o Bow tie, espagueti, fettuccine, macarrones y penne.

Luego la salsa: marinara, a la boloñesa, Alfredo, rosada, carbonara, y crema o salsa al pesto.

Luego se agrega la proteína de su predilección: jamón, pollo, camarones, salchicha italiana, tocineta o carne molida, y terminas con ingredientes como vegetales y amarillos, entre otros.

El cliente escoge el tamaño, —grande o pequeño— y el plato siempre estará acompañado de pan suave y dulce en salsa de ajo, horneado especialmente para Pasta to Go.

En el menú, también los comensales pueden seleccionar entre pizza y lasaña, sopas y ensaladas y el mantecado de piña.

Por primera vez, se añadirán al menú en las próximas semanas los desayunos boricuas.

Proyecciones

Entre las proyecciones está que los clientes puedan encontrar en Pasta to Go las salsas envasadas que realiza el chef y las pastas prehervidas para que creen sus platos en casa.

Pasta to Go abrirá en diciembre un restaurante con servicarro en la avenida San Patricio, en Guaynabo, y para 2023, abrirán en Royal Town, en Bayamón.

Franquicias

Acorde con González, los inversionistas tienen oportunidad de entrar al negocio.

Explicó que es un modelo de negocio de franquicia cerrada, porque el control y el trabajo del 100% del negocio lo mantienen los fundadores.

“El inversionista recibirá a cambio su dinero según acordado en el contrato de compra y venta, y de por vida su ganancia acordada”, apuntó.

Pasta To Go nació hace 21 años, como un carrito que servía pasta a la hora pico del almuerzo y que se ubicó, en un principio, en la zona industrial Amelia, en Guaynabo.

Carlos Rodríguez, dueño fundador, chef y encargado de crear la magia de Pasta to Go —que son las salsas— hizo la primera expansión en Plaza del Parque, en Bayamón.

Hasta hoy, el carrito sigue funcionando, pero en la zona de la Kennedy, y el restaurante de Bayamón, se indicó, siempre ha sido “el bebé” de la franquicia.

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